寶應時令小吃——豌豆餅
星期天，本想美美地睡一個懶覺，可一大早就被手機聲叫醒了。原來是岳母大人：“兒子，我特意為你做了特愛吃的豌豆餅，你回來拿呀……”“什么，豌豆餅，沒聽錯吧？！”我立馬起床，騎上電動車往岳母家趕。一進門，岳母已將豌豆餅做好放在桌上。我迫不及待地拿起一只油光光、熱乎乎的豌豆餅嘗了起來，餅邊子酥脆、香甜，餅中間油滑、可口，我一口氣吃了好幾只。真解饞！
岳母告訴我，做豌豆餅有講究。豌豆苗要選嫩的、新鮮的，事先要腌制10來分鐘，然后用糯米粉、草雞蛋、切碎的豌豆苗，再加鹽、油、水拌成糊狀，一勺一勺放入油鍋里煎炸。只能用溫火，還要不停翻動，否則容易燒焦。
小時候，吃豌豆餅可謂“打牙祭”。由于做豌豆餅要油多才好吃，而那時油米按計劃供應，能吃上一頓可口的豌豆餅并不容易，成為我兒時的奢望。后來日子漸漸好了起來，成家后每到春暖花開時，岳母大人就會隔三差五做上一鍋豌豆餅，讓我們品嘗。豌豆餅成了我的喜愛。
如今我住在集鎮(zhèn)上，年過七旬的岳父母依然住在鄉(xiāng)下，燒著老土灶，種著菜地，養(yǎng)著幾只雞，不斷為我們提供糧食、蔬菜，守著鄉(xiāng)愁……盡管生活富裕了，我依然忘不了岳母做的豌豆餅，因為餅里有著親情。
作者：寶應夏集鎮(zhèn)子嬰河小學 翟立躍
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