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“盧記燒餅店”原名盧源順燒餅店，早在清光緒十六年(1890)，寶應(yīng)城內(nèi)魚(yú)市口便開(kāi)設(shè)了一家“盧源順燒餅店”，店主人叫盧偉寅，后來(lái)加添“盧記”兩字，老百姓喊慣了，便一直沿傳叫作“盧記燒餅店”。店主是為該店的第一代傳人。由于當(dāng)時(shí)的燒餅店還兼營(yíng)純素點(diǎn)心面條，因此老顧客便送店主人一個(gè)綽號(hào)“盧小道人”，從此他這個(gè)綽號(hào)便出了名。加之盧偉寅為人誠(chéng)懇，信守職業(yè)道德，因而生意十分紅火。
盧偉寅的兩個(gè)兒子盧開(kāi)賢和盧開(kāi)銀到十多歲時(shí)，便都隨父親學(xué)燒餅手藝，以繼承“盧記燒餅店”的衣缽，因此他們便成了該店的第二代傳人。為了增添盧記燒餅的花式，改進(jìn)燒餅的口味，長(zhǎng)子盧開(kāi)賢還常隨母親到當(dāng)?shù)氐奈幕缛耸考遥枭祥T(mén)送預(yù)定的燒餅機(jī)會(huì)，順便征求別人對(duì)品嘗燒餅的意見(jiàn)，以不斷提高盧記燒餅的規(guī)格、質(zhì)量。
當(dāng)盧偉寅年老體弱時(shí)，其長(zhǎng)子盧開(kāi)賢便撐起了家里的門(mén)戶，他除了繼承家父的手藝，還汲取外界的建議和意見(jiàn)，在燒餅制作的面肥“發(fā)酵、揉面、對(duì)堿、出爐、火候”等各道環(huán)節(jié)上從不馬虎，另外還注意把好面粉、香油等原料的進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，在生產(chǎn)銷售上一環(huán)套一環(huán)，從多銷上獲得薄利，因而盧記燒餅店資金積累周轉(zhuǎn)較快，成了當(dāng)?shù)氐囊髮?shí)戶，在本地區(qū)享有一定的盛譽(yù)。
民國(guó)28年(1939)盧偉寅去世，不久其長(zhǎng)子盧開(kāi)賢又患病離開(kāi)了人世。因此，盧記燒餅店的擔(dān)子，便落在了次子盧開(kāi)銀的肩上。當(dāng)時(shí)正值抗戰(zhàn)時(shí)期，由于日偽勾結(jié)，欺壓百姓，盧氏一家也逃荒到了農(nóng)村，盧記燒餅店無(wú)奈只好暫時(shí)歇業(yè)。
由于在農(nóng)村生意也不好做，不得而已只好又回城重操燒餅手藝的舊業(yè)。盧開(kāi)銀因全家生活重?fù)?dān)所累，加之兵荒馬亂，世道不太平，不久頭發(fā)白了，人也瘦了許多。當(dāng)時(shí)，年僅13歲的兒子盧廷彥，迫不得已便中途輟學(xué)，隨父學(xué)藝，因而便成了該店的第三代傳人。盧廷彥年歲雖小，但長(zhǎng)得聰明，學(xué)藝時(shí)他注意面要揉得均勻，發(fā)酵時(shí)肥務(wù)需到位，堿水放得必須適度，火候掌握得需恰到好處。在此，他跟隨父親通過(guò)“眼看、嘴舔、手摸”等一系列程序，逐步地領(lǐng)會(huì)到了操作技藝。學(xué)了幾年手藝，盧廷彥做出來(lái)的甜味和咸味兩種燒餅，達(dá)到了“個(gè)頭大、顏色黃、口感好、脆而酥”的標(biāo)準(zhǔn)，隨著該店生意的興旺，盧記燒餅店的牌子叫得亦響亮了。
解放后，1956年大規(guī)劃時(shí)，盧記燒餅店也參加了公私合營(yíng)。多少年來(lái)，制作燒餅都是人工和面，炭爐烘烤。盧廷彥隨著社會(huì)的發(fā)展，也不斷地對(duì)燒餅爐進(jìn)行技術(shù)改造，從筒爐、翻板爐、滾筒爐、廟爐到電爐。1978年，他還改人工和面用絞拌機(jī)和面，從而大大地減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，也增加了燒餅的產(chǎn)量。隨著人民生活水平的提高，盧廷彥還注意不斷地改革創(chuàng)新燒餅質(zhì)量，他所在的縣飲服公司魚(yú)市飯店燒餅業(yè)務(wù)生意紅火，顧客盈門(mén)。
1992年，年逾花甲的盧廷彥師傅辦理了退休手續(xù)。他為了解決自家4個(gè)下崗子女的再就業(yè)門(mén)路，在縣城繁華的蘇中路上，自行開(kāi)設(shè)了盧記燒餅店，親手傳授燒餅技藝給4個(gè)兒女，使其一起成了該店的第四代傳人。為了改變燒餅的花式品種，走出許多年來(lái)傳統(tǒng)的“甜味”、“咸味”燒餅?zāi)Ｊ?。他不顧自己年事已高，還到北京、武漢、濟(jì)南、杭州、蘇州、泰州、揚(yáng)州、靖江及黃橋等地取經(jīng)，汲取眾家之長(zhǎng)，豐富自己的品種。目前，他除了保留原來(lái)的椒鹽、蔥油、蘿卜絲、糖油等傳統(tǒng)燒餅外，還新增加了漢陽(yáng)、肉松、細(xì)沙、翡翠、生肉、棗泥、薺菜、糯米、芹菜、枸杞等幾十個(gè)品種。另外，他還采用做面包的面粉一起和面，用色拉油、葷油一同調(diào)制油酥，經(jīng)他制作，烘烤出爐的燒餅可達(dá)32層至40層之多，由于生意十分興隆，在縣城的蘇中中路、葉挺東路、蘇中南路、白田中路、白田北路已經(jīng)陸續(xù)開(kāi)設(shè)了5家“盧記燒餅店”。