老揚州人心中的中秋節(jié)習(xí)俗
揚州拓普電氣科技有限公司恭賀全國人民中秋節(jié)快樂！
揚州人在中秋節(jié)這一天，家家都忙著做圓燒餅，以象征著團(tuán)圓。燒餅，有的用糯米粉做。用麥面做的燒餅，叫做“團(tuán)圓餅”，有的內(nèi)包芝麻屑（將芝麻煮熟搗碎再拌進(jìn)白糖），有的內(nèi)包蔬菜（茉菜加豆腐干末，或蘿卜絲）；用糯米粉做的燒餅，內(nèi)包芝麻屑或白糖，叫做“子孫餅”。中秋節(jié)包燒餅也有慶祝秋熟豐收之意。所做的燒餅又分供餅和食餅兩種：供餅是大小不同的五只圓餅，到敬月時壘成寶塔形;食餅的大小和數(shù)量不問。同時要購買月餅。揚州的月餅有上素、椒鹽、棗泥、五仁、葷糖、火腿等品種，現(xiàn)在又增加了廣式月餅。所買的食用月餅不問多少，但必須買一只一斤重的大月餅，稱為“月宮餅”，以供敬月時使用。
中秋節(jié)吃月餅，幾乎是全中國的風(fēng)俗。關(guān)于月餅的來歷，有這樣的傳說：唐高祖李淵年間，東突厥擾亂邊疆，朝廷屢次派兵征討，總不得平息。后來，大將李靖率部親征，才得以平定。得勝之軍于八月十五日這天班師回朝，受到京城各界人士的熱烈歡迎。在歡迎大軍凱旋而歸的人群中，有一個在長安經(jīng)商的吐蕃人，特地給皇帝獻(xiàn)上一個彩絲的圓餅祝捷。唐高祖看到這個五彩繽紛的圓餅大為高興，指著懸掛天空的明月笑著對群臣說：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍（音饞除）”。隨后，便將圓餅分給文武百官吃了。“月餅”便從此而得名。這里的“胡”，是當(dāng)時對西部和北部少數(shù)名族的泛稱；“蟾蜍”就是指月亮。傳說嫦娥奔入月宮后，成為月精，后因與吳關(guān)系曖昧，被罰變作蟾蜍（即癩蛤?。?。后來，民間敬過月亮，全家人分吃“月宮餅”的習(xí)俗，大概就是由唐高祖給群臣分食圓餅之舉而來的。
元朝末期，蒙古統(tǒng)治階級對漢人的統(tǒng)治更加殘酷，只允許十戶人家共用一把菜刀（至今有些地方還把菜刀稱為“十刀”），并派一個“韃子”（漢人對當(dāng)時蒙古人的稱呼）嚴(yán)密監(jiān)視。漢人對此郁忿已久，又不好公開約會，便利用中秋節(jié)前互送月餅之機(jī)，將一張寫有約定起事時間的紙塊放在月餅下面?zhèn)鬟f情報，約定八月十五日晚一齊動手殺“韃子”。到了約定的時間，毫無思想準(zhǔn)備的韃子，被殺者為數(shù)不少。從而為推翻元朝的統(tǒng)治，打下了群眾基礎(chǔ)。至今，月餅上面總要放上一張小白紙，就是這一舉動的紀(jì)念。
因為中秋節(jié)的是團(tuán)圓節(jié)，所以這天晚餐，家家都有較為豐盛的團(tuán)圓飯。應(yīng)時的菜肴一般有：子鵝、雛雞、芋頭、藕、栗子等。人們常說：“月逢中秋分外明，人逢佳節(jié)倍思親”。因此在吃晚飯時，有親人在外地，特別是在海外的人家，家里人都很思念他們，有的還為他們在桌上空一個位子，放一套碗筷。
晚飯后，在月亮將上或初上時，開始敬月（又叫“祭月”“拜月”。有些人家敬過月才吃晚飯）。揚州的敬月活動是婦女的事，民間有：“男不拜月，女不祭灶”之說，敬月時，先朝月出的方向設(shè)下供案，供案上擺有：一對紅蠟燭，一股香（考究的人家燒做成塔形的“斗香”）；一只“月宮餅”，壘成塔形的團(tuán)圓餅，帶有枝芽的花香藕，雞頭（長在水中的食、藥兩用的果實，中醫(yī)稱為“芡”），不空房的蓮蓬（稱為“和合蓮”），菱角及其他應(yīng)時水果等貢品。有的還擺放泥做的玉兔、牛等。月亮一出，由拜月人點燃燭，向圓月叩拜。即使這天晚上下雨，不少人家也在大門內(nèi)朝月出的方向拜月。拜完月。全家人分食“月宮餅”。這種習(xí)俗，現(xiàn)在已不多見。
這天晚上，不少人在露天閑話賞月，有的還推測在外地或在國外親人此時的活動和心情。以前，有些人還到戲院中去看“唐明皇游月宮”等與月亮有關(guān)的戲曲。
中秋節(jié)之時，正是桂花盛開的時節(jié)。因此農(nóng)歷八月，又稱“桂月”。
中秋節(jié)的夜晚，特別是遇到晴朗的天氣，一些城里的青年男女喜歡到瘦西湖公園去游園賞月。他（她）們或漫步湖濱，或泛舟湖上；或細(xì)語抒懷，或運喉輕唱。盡情欣賞自然美景，全然陶醉在節(jié)日的歡樂中。其實但見：
湖案桂花競放，湖中碧波蕩漾；空中明月高懸，湖畔情侶成雙。
此情此景，使人心曠神怡，流連忘返。到了午夜時分，游人都要到五亭橋左右去賞月。據(jù)說惟有這一天半夜子時，只要天氣晴朗，天空的皓月倒映在湖水中，五亭橋下的每一個橋洞（有十五個）內(nèi)都映著一輪明月；可謂橋下奇觀，妙不可言。清代黃惺庵《揚州好•五亭橋》：“揚州好，高跨五亭橋。面面清波涵月影，頭頭空洞過云橈，夜聽玉人簫。”正是這一美景的寫照。這天晚上，揚州詩社的詩人們，都要聚集到小金山東側(cè)的“月觀”，臨湖賞月，揮毫灑墨，吟詩作賦，共度良宵。
提到中秋節(jié)賞月，古今詩人對揚州的明月寫下了不少佳句，如：唐代杜牧的“二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫”；徐凝的“天下三分明月夜。二分無賴是揚州”。清代的“清宵不到平山上，辜負(fù)揚州月二分”等。現(xiàn)在古園林專家陳從周教授，也揮毫寫下了“贏得二分明月地，揚州千古屬詩人”的妙句。
在老揚州人心中，過中秋節(jié)可是不單單就這些，除了吃月餅，點花燈，更是有一些別具風(fēng)味的習(xí)俗。
特色之一：色香味俱全的芝麻餅
“今年的中秋節(jié)，我要自己親手做芝麻餅，讓我的兩個孫子好好嘗一嘗，感受下?lián)P州人自己土生土長的中秋節(jié)。”一邊揉著面，一邊麻溜地將芝麻餅放在鍋里炕的瑞奶奶如是說道。
瑞奶奶是土生土長的揚州人，盡管年過70，但是當(dāng)她回憶起小時候過中秋節(jié)的場景，尤其是過中秋節(jié)吃芝麻餅這個習(xí)俗她還是能娓娓道來，并且對當(dāng)年她們一家人一起烹制芝麻餅的情況還是記憶猶新。
揚州芝麻餅，可不是現(xiàn)在簡簡單單的將芝麻灑在大餅上可就完事的。在以前是晚輩做了孝敬長輩的，現(xiàn)在卻只有老揚州人才知道怎么制作了。說到這制作方法，那可是老揚州人手藝活中的一絕，首先選用上好的面粉和面，等面發(fā)酵之后，先將面做成現(xiàn)在的月餅狀，在芝麻餅上找個切口，將上好的老紅糖和炒得噴香的芝麻伴在一塊，隨后將二者小心翼翼的塞入面餅中，將切口處封住，這樣才算完工。新鮮的芝麻餅入灶蒸到八成熟的時候，芝麻香味伴隨著周邊的水汽鉆到圍在鍋灶旁邊小孩的心坎里，讓人垂涎不已。每當(dāng)噴香的芝麻餅端上桌的時候，一家人便團(tuán)團(tuán)的圍在一起，享受著這溫馨的時光?？梢哉f，芝麻餅，真可以稱得上是揚州本地特色的月餅了。
時過境遷，現(xiàn)在雖然市場上偶爾還能看見揚州芝麻餅，但是，瑞奶奶還是覺得吃自己做的，尤其是看見兩個孫子一起吃還是最溫馨。
特色之二：拜月求子祈福康
除了芝麻餅，在揚州，賞月也有一種獨特的寓意，唐代詩人徐凝的一句：“天下三分明月夜，二分無賴是揚州”道盡了揚州的魅力，而中秋節(jié)的月亮在揚州人心中更是有著獨特的 意義，在中秋節(jié)，揚州則有“照月求子”的舊俗，久婚不孕的婦女，在中秋圓月當(dāng)頭時獨坐院中，清沐月光，潛心求子，此后便可懷孕。此外，瑞奶奶一直都稱呼月亮為月亮公公，原來老揚州人認(rèn)為月亮是一位神明，尊稱為“月亮公公”，而在祭拜“月亮公公”的時候，不光要擺上祭品，還要點亮“寶塔燈”(由銅絲將玻璃片扎成寶塔形的燈)，必選購藕節(jié)相連、小枝不缺的“子孫藕”和籽粒飽滿、無空房的“和合蓮蓬”，還要供西瓜，并把瓜鏤刻成城垛形，謂之“狗牙瓜”，寓意吉祥，祈求“月亮公公”的護(hù)佑。
特色之三：吃“餿月餅”
中秋吃月餅是全國都有的習(xí)俗，說到月餅，這相傳也是和揚州有關(guān)的，農(nóng)民起義領(lǐng)袖張士誠為了反抗元末時期統(tǒng)治者的殘暴統(tǒng)治，于1353年在高郵起義，他利用中秋節(jié)向親友們贈送月餅的機(jī)會，在月餅中夾了起義的通知，約定各地義兵在中秋節(jié)同時舉事。此后，中秋節(jié)制作、互贈、吃食月餅便成了民間傳統(tǒng)。
揚州人一般在拜月后分食月餅，又講究由家中主婦掌刀，按全家人口計算，不論在家或外出的人口，切成大小均勻的小塊，每人一塊，既不能破碎，又不能少切，未歸家者由其子女代食，如家中有孕婦，還要增加一塊，由孕婦之夫代食，以示家庭生活和美之意。除此之外，瑞奶奶還說，古揚州還有一個有趣的風(fēng)俗，就是八月十六，出嫁的女子帶著小孩回娘家吃“餿月餅”。同樣的風(fēng)俗還有端午節(jié)的第二天，出嫁的女子帶著小孩回娘家吃餿粽子。瑞奶奶笑著說道，當(dāng)年她回娘家的時候也吃了“餿月餅”，但是卻不是餿的。其實月餅與粽子不論怎么放，第二天也不可能餿的，這也表現(xiàn)出揚州人的風(fēng)趣、幽默。
這些世代流傳下來的風(fēng)俗在當(dāng)年古老的揚州城里組成了中秋節(jié)的歡樂音符，構(gòu)成了揚州民俗文化世代相傳印記。但是現(xiàn)在已經(jīng)被慢慢漸漸被遺忘了，瑞奶奶告訴我們，雖然她很懷念當(dāng)年的中秋節(jié)，人多熱鬧，有過節(jié)的氛圍，但是在現(xiàn)在，想要完全復(fù)原當(dāng)初的情景，已經(jīng)是不可能了。
俗話說：三里不同鄉(xiāng)，五里不同俗，除了以上說的風(fēng)俗外，相信大家也會經(jīng)歷一些特殊習(xí)俗的中秋節(jié)，那么大家記憶最深最有趣的中秋節(jié)是怎么過的呢？但是不管怎么說，可別忘記回家做個芝麻餅，孝敬一下長輩哦。
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揚州人在中秋節(jié)這一天，家家都忙著做圓燒餅，以象征著團(tuán)圓。燒餅，有的用糯米粉做。用麥面做的燒餅，叫做“團(tuán)圓餅”，有的內(nèi)包芝麻屑（將芝麻煮熟搗碎再拌進(jìn)白糖），有的內(nèi)包蔬菜（茉菜加豆腐干末，或蘿卜絲）；用糯米粉做的燒餅，內(nèi)包芝麻屑或白糖，叫做“子孫餅”。中秋節(jié)包燒餅也有慶祝秋熟豐收之意。所做的燒餅又分供餅和食餅兩種：供餅是大小不同的五只圓餅，到敬月時壘成寶塔形;食餅的大小和數(shù)量不問。同時要購買月餅。揚州的月餅有上素、椒鹽、棗泥、五仁、葷糖、火腿等品種，現(xiàn)在又增加了廣式月餅。所買的食用月餅不問多少，但必須買一只一斤重的大月餅，稱為“月宮餅”，以供敬月時使用。
中秋節(jié)吃月餅，幾乎是全中國的風(fēng)俗。關(guān)于月餅的來歷，有這樣的傳說：唐高祖李淵年間，東突厥擾亂邊疆，朝廷屢次派兵征討，總不得平息。后來，大將李靖率部親征，才得以平定。得勝之軍于八月十五日這天班師回朝，受到京城各界人士的熱烈歡迎。在歡迎大軍凱旋而歸的人群中，有一個在長安經(jīng)商的吐蕃人，特地給皇帝獻(xiàn)上一個彩絲的圓餅祝捷。唐高祖看到這個五彩繽紛的圓餅大為高興，指著懸掛天空的明月笑著對群臣說：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍（音饞除）”。隨后，便將圓餅分給文武百官吃了。“月餅”便從此而得名。這里的“胡”，是當(dāng)時對西部和北部少數(shù)名族的泛稱；“蟾蜍”就是指月亮。傳說嫦娥奔入月宮后，成為月精，后因與吳關(guān)系曖昧，被罰變作蟾蜍（即癩蛤?。?。后來，民間敬過月亮，全家人分吃“月宮餅”的習(xí)俗，大概就是由唐高祖給群臣分食圓餅之舉而來的。
元朝末期，蒙古統(tǒng)治階級對漢人的統(tǒng)治更加殘酷，只允許十戶人家共用一把菜刀（至今有些地方還把菜刀稱為“十刀”），并派一個“韃子”（漢人對當(dāng)時蒙古人的稱呼）嚴(yán)密監(jiān)視。漢人對此郁忿已久，又不好公開約會，便利用中秋節(jié)前互送月餅之機(jī)，將一張寫有約定起事時間的紙塊放在月餅下面?zhèn)鬟f情報，約定八月十五日晚一齊動手殺“韃子”。到了約定的時間，毫無思想準(zhǔn)備的韃子，被殺者為數(shù)不少。從而為推翻元朝的統(tǒng)治，打下了群眾基礎(chǔ)。至今，月餅上面總要放上一張小白紙，就是這一舉動的紀(jì)念。
因為中秋節(jié)的是團(tuán)圓節(jié)，所以這天晚餐，家家都有較為豐盛的團(tuán)圓飯。應(yīng)時的菜肴一般有：子鵝、雛雞、芋頭、藕、栗子等。人們常說：“月逢中秋分外明，人逢佳節(jié)倍思親”。因此在吃晚飯時，有親人在外地，特別是在海外的人家，家里人都很思念他們，有的還為他們在桌上空一個位子，放一套碗筷。
晚飯后，在月亮將上或初上時，開始敬月（又叫“祭月”“拜月”。有些人家敬過月才吃晚飯）。揚州的敬月活動是婦女的事，民間有：“男不拜月，女不祭灶”之說，敬月時，先朝月出的方向設(shè)下供案，供案上擺有：一對紅蠟燭，一股香（考究的人家燒做成塔形的“斗香”）；一只“月宮餅”，壘成塔形的團(tuán)圓餅，帶有枝芽的花香藕，雞頭（長在水中的食、藥兩用的果實，中醫(yī)稱為“芡”），不空房的蓮蓬（稱為“和合蓮”），菱角及其他應(yīng)時水果等貢品。有的還擺放泥做的玉兔、牛等。月亮一出，由拜月人點燃燭，向圓月叩拜。即使這天晚上下雨，不少人家也在大門內(nèi)朝月出的方向拜月。拜完月。全家人分食“月宮餅”。這種習(xí)俗，現(xiàn)在已不多見。
這天晚上，不少人在露天閑話賞月，有的還推測在外地或在國外親人此時的活動和心情。以前，有些人還到戲院中去看“唐明皇游月宮”等與月亮有關(guān)的戲曲。
中秋節(jié)之時，正是桂花盛開的時節(jié)。因此農(nóng)歷八月，又稱“桂月”。
中秋節(jié)的夜晚，特別是遇到晴朗的天氣，一些城里的青年男女喜歡到瘦西湖公園去游園賞月。他（她）們或漫步湖濱，或泛舟湖上；或細(xì)語抒懷，或運喉輕唱。盡情欣賞自然美景，全然陶醉在節(jié)日的歡樂中。其實但見：
湖案桂花競放，湖中碧波蕩漾；空中明月高懸，湖畔情侶成雙。
此情此景，使人心曠神怡，流連忘返。到了午夜時分，游人都要到五亭橋左右去賞月。據(jù)說惟有這一天半夜子時，只要天氣晴朗，天空的皓月倒映在湖水中，五亭橋下的每一個橋洞（有十五個）內(nèi)都映著一輪明月；可謂橋下奇觀，妙不可言。清代黃惺庵《揚州好•五亭橋》：“揚州好，高跨五亭橋。面面清波涵月影，頭頭空洞過云橈，夜聽玉人簫。”正是這一美景的寫照。這天晚上，揚州詩社的詩人們，都要聚集到小金山東側(cè)的“月觀”，臨湖賞月，揮毫灑墨，吟詩作賦，共度良宵。
提到中秋節(jié)賞月，古今詩人對揚州的明月寫下了不少佳句，如：唐代杜牧的“二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫”；徐凝的“天下三分明月夜。二分無賴是揚州”。清代的“清宵不到平山上，辜負(fù)揚州月二分”等。現(xiàn)在古園林專家陳從周教授，也揮毫寫下了“贏得二分明月地，揚州千古屬詩人”的妙句。
在老揚州人心中，過中秋節(jié)可是不單單就這些，除了吃月餅，點花燈，更是有一些別具風(fēng)味的習(xí)俗。
特色之一：色香味俱全的芝麻餅
“今年的中秋節(jié)，我要自己親手做芝麻餅，讓我的兩個孫子好好嘗一嘗，感受下?lián)P州人自己土生土長的中秋節(jié)。”一邊揉著面，一邊麻溜地將芝麻餅放在鍋里炕的瑞奶奶如是說道。
瑞奶奶是土生土長的揚州人，盡管年過70，但是當(dāng)她回憶起小時候過中秋節(jié)的場景，尤其是過中秋節(jié)吃芝麻餅這個習(xí)俗她還是能娓娓道來，并且對當(dāng)年她們一家人一起烹制芝麻餅的情況還是記憶猶新。
揚州芝麻餅，可不是現(xiàn)在簡簡單單的將芝麻灑在大餅上可就完事的。在以前是晚輩做了孝敬長輩的，現(xiàn)在卻只有老揚州人才知道怎么制作了。說到這制作方法，那可是老揚州人手藝活中的一絕，首先選用上好的面粉和面，等面發(fā)酵之后，先將面做成現(xiàn)在的月餅狀，在芝麻餅上找個切口，將上好的老紅糖和炒得噴香的芝麻伴在一塊，隨后將二者小心翼翼的塞入面餅中，將切口處封住，這樣才算完工。新鮮的芝麻餅入灶蒸到八成熟的時候，芝麻香味伴隨著周邊的水汽鉆到圍在鍋灶旁邊小孩的心坎里，讓人垂涎不已。每當(dāng)噴香的芝麻餅端上桌的時候，一家人便團(tuán)團(tuán)的圍在一起，享受著這溫馨的時光?？梢哉f，芝麻餅，真可以稱得上是揚州本地特色的月餅了。
時過境遷，現(xiàn)在雖然市場上偶爾還能看見揚州芝麻餅，但是，瑞奶奶還是覺得吃自己做的，尤其是看見兩個孫子一起吃還是最溫馨。
特色之二：拜月求子祈福康
除了芝麻餅，在揚州，賞月也有一種獨特的寓意，唐代詩人徐凝的一句：“天下三分明月夜，二分無賴是揚州”道盡了揚州的魅力，而中秋節(jié)的月亮在揚州人心中更是有著獨特的 意義，在中秋節(jié)，揚州則有“照月求子”的舊俗，久婚不孕的婦女，在中秋圓月當(dāng)頭時獨坐院中，清沐月光，潛心求子，此后便可懷孕。此外，瑞奶奶一直都稱呼月亮為月亮公公，原來老揚州人認(rèn)為月亮是一位神明，尊稱為“月亮公公”，而在祭拜“月亮公公”的時候，不光要擺上祭品，還要點亮“寶塔燈”(由銅絲將玻璃片扎成寶塔形的燈)，必選購藕節(jié)相連、小枝不缺的“子孫藕”和籽粒飽滿、無空房的“和合蓮蓬”，還要供西瓜，并把瓜鏤刻成城垛形，謂之“狗牙瓜”，寓意吉祥，祈求“月亮公公”的護(hù)佑。
特色之三：吃“餿月餅”
中秋吃月餅是全國都有的習(xí)俗，說到月餅，這相傳也是和揚州有關(guān)的，農(nóng)民起義領(lǐng)袖張士誠為了反抗元末時期統(tǒng)治者的殘暴統(tǒng)治，于1353年在高郵起義，他利用中秋節(jié)向親友們贈送月餅的機(jī)會，在月餅中夾了起義的通知，約定各地義兵在中秋節(jié)同時舉事。此后，中秋節(jié)制作、互贈、吃食月餅便成了民間傳統(tǒng)。
揚州人一般在拜月后分食月餅，又講究由家中主婦掌刀，按全家人口計算，不論在家或外出的人口，切成大小均勻的小塊，每人一塊，既不能破碎，又不能少切，未歸家者由其子女代食，如家中有孕婦，還要增加一塊，由孕婦之夫代食，以示家庭生活和美之意。除此之外，瑞奶奶還說，古揚州還有一個有趣的風(fēng)俗，就是八月十六，出嫁的女子帶著小孩回娘家吃“餿月餅”。同樣的風(fēng)俗還有端午節(jié)的第二天，出嫁的女子帶著小孩回娘家吃餿粽子。瑞奶奶笑著說道，當(dāng)年她回娘家的時候也吃了“餿月餅”，但是卻不是餿的。其實月餅與粽子不論怎么放，第二天也不可能餿的，這也表現(xiàn)出揚州人的風(fēng)趣、幽默。
這些世代流傳下來的風(fēng)俗在當(dāng)年古老的揚州城里組成了中秋節(jié)的歡樂音符，構(gòu)成了揚州民俗文化世代相傳印記。但是現(xiàn)在已經(jīng)被慢慢漸漸被遺忘了，瑞奶奶告訴我們，雖然她很懷念當(dāng)年的中秋節(jié)，人多熱鬧，有過節(jié)的氛圍，但是在現(xiàn)在，想要完全復(fù)原當(dāng)初的情景，已經(jīng)是不可能了。
俗話說：三里不同鄉(xiāng)，五里不同俗，除了以上說的風(fēng)俗外，相信大家也會經(jīng)歷一些特殊習(xí)俗的中秋節(jié)，那么大家記憶最深最有趣的中秋節(jié)是怎么過的呢？但是不管怎么說，可別忘記回家做個芝麻餅，孝敬一下長輩哦。
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