白馬湖——滄海桑田古潟湖
白馬湖風光
煙波浩渺，風景獨好
山陽鎮(zhèn)是揚州最西北的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上的郭韜是個文藝青年，在他的帶領下，我們沿著后運河（連通白馬湖與京杭大運河的一條河）一路向西，前行約2公里，便到了白馬湖邊。河與湖的銜接處，是白馬湖補水閘；白馬湖北邊的水，便是通過后運河排向10公里外的京杭大運河。
白馬湖補水閘還是寶應與淮安的“界碑”，閘南屬寶應，閘北屬淮安區(qū)（原楚州區(qū)）。
向西的路上，不時看見有自行車、電瓶車、摩托車、小轎車等停在路邊草叢中的空地上。“每天來這里旅游、釣魚的人不少。”郭韜引用了一句名言，“風景這邊獨好。”
郭韜所說的“風景獨好”，其實指的就是白馬湖的原生態(tài)。白馬湖補水閘附近，有一道長1公里的“斷頭堤”，堤的兩邊，就是茫茫的白馬湖水。堤上，除了窄窄的泥路，便是叢生的蘆葦，綠油油一片。蘆葦叢中，架設著太陽傘，那是釣者遮陽的。釣者張先生說，他是淮安人，經(jīng)常借道山陽鎮(zhèn)到白馬湖釣魚，“風景好，邊釣邊玩，太清爽了。”釣了一個上午，張先生的收獲是10多條鯽魚，幾尾昂刺魚，“那邊有人釣到大龍魚（鯉魚），有五六斤呢！”
去白馬湖的那天，天氣很好，空氣透明度也很高。我原本以為，可以在湖岸遠眺。事實卻是我錯了，站在堤上，遠處并不能看得清晰，而是霧蒙蒙一片。“湖面很大，有水汽，這也就是人常說的‘煙波浩渺’吧！”郭韜解釋。
郭韜是土生土長的山陽鎮(zhèn)人，但他說白馬湖永遠看不夠，他經(jīng)常來湖邊逗留，留下一些小詩小詞。當天，他詩興又小發(fā)了一下，現(xiàn)場作了一首詞——《滿江紅·白馬湖內漁堤》：“萬水來朝，算宇內、幾人婀娜。鷗鷺下、島洲新客，機船舊伙。遠樹重山紅旆外，潛魚欺釣長堤左。似當年、寄嘯在江湖，風吹裹。工作久，心枷鎖；周旋甚，人圓橢。望穹窿之上，彩云千朵。幸有單車行世界，能因陌路求真我。更借得、沖浪小巡舟，隨風簸。”
白馬湖前世 湖漕的重要通道
在很多揚州人特別是年輕人的記憶里，白馬湖是一個陌生的詞。但如提到邗溝，相信大多數(shù)人都很熟悉。
邗溝最初是利用天然湖泊，開挖部分河道連接起來的一條河，沿線的湖泊也不是太多。隨著對邗溝的開發(fā)利用，要避免風浪、解決水源、縮短航程等等，邗溝的線路發(fā)生了變化，沿線的河、湖也隨之發(fā)生變化。至今有的已經(jīng)擴大，有的還在發(fā)揮作用，有的被新的河段代替，與昔日相比，面貌發(fā)生了很多變化。而白馬湖也不例外，從古至今，可以說也是滄海巨變。
白馬湖，古稱馬瀨，傳說湖形似馬兒得名（從地圖上看，其形確似馬）。古名馬瀨的“瀨”字，《辭海》的釋義為“從沙石上流過的急水”。
白馬湖是天然湖泊，后來與青蕩湖匯為一湖。其湖為地上湖，地貌特征為江淮湖洼，屬古潟湖（這里遠古時期為淺海，當大海岸線東移后，留下了大大小小的洼地，這就是潟湖）堆積和黃淮沖積平原，是淺水型湖泊，平均水深只有1米左右。
白馬湖中島嶼眾多，有人說湖中九十九個墩（島嶼），有人說不止，也有說不到。其實九十九乃約數(shù)，多的意思，沒有必要弄得一清二楚。
島嶼多少尚有爭論，而沒有疑問的是，白馬湖在中國漕運史上發(fā)揮過重要作用。
漢建安初，廣陵太守陳登開挖邗溝西道，經(jīng)白馬湖，又東貫射陽湖，自此白馬湖成為邗溝西道的重要組成部分。
晉興寧后，南北朝時期，河道失修，白馬湖中部淤塞。南朝宋詩人謝靈運詩云：“發(fā)津潭而迥邁，逗白馬以憩舲。貫射陽而望邗溝，濟通淮而薄涌城。”證明了白馬湖以北河道淤塞，行船仍需要由白馬湖經(jīng)射陽湖而入淮，白馬湖西道仍被利用。
隋、唐時期，揚州運道由白馬湖直達山陽（今淮安區(qū)）。《文獻通考》（宋元時代著名學者馬瑞臨（1254-1324）的重要著作）告訴我們：“宋、元河道，其由南而北者，自高郵樊梁湖入寶應境界首湖，新開范光、清水諸湖穿城入宋涇河，過廣慧、嘉定二橋，入白馬湖，過黃浦溪入射陽湖，達山陽境。”元薩都刺《過白馬湖》中寫道：“春水，滿湖蘆葦青，鯉魚吹浪水風腥。舟行未見初更月，一點漁鐙落遠汀。”可見宋、元時期的白馬湖不僅是運道，而且是盛產(chǎn)蘆葦、魚蝦的好地方。宋、元運道由白馬湖至射陽湖，與隋、唐時已大不相同。
明初，運道仍由寶應湖、白馬湖中行走，所以稱為湖漕。萬歷初年，實施“蓄清刷黃”，部分淮水進入運道，于寶應分泄排入白馬湖，白馬湖成了過水的湖泊。萬歷十七年，河臣潘季馴以原來湖堤為東堤，從寶應南門外至黃浦又筑西堤20里，截湖為河，北接通濟河（位于今淮安），實施河湖分開，從此運道不再經(jīng)過白馬湖。
清康熙時，淮河洪水由高家堰泄洪口泄水直下寶應湖，又倒流進入白馬湖，白馬湖成了滯洪區(qū)。
乾隆八年（1743）為防湖水漫溢，東起山陽（今淮安區(qū)）和寶應縣交界運河西堤，西至花家集雙鳳橋，筑攔水橫堤，另設閘洞，相機排水。
白馬湖今生 滯洪，灌溉，飲用水源
1954年8月6日深夜，山陽環(huán)白馬湖大堤，在順河村蔡家塘決口，洪水傾入，頃刻破淮寶交界之太平堆，直達蘇北灌溉總渠南堤。
山陽鎮(zhèn)大東村（白馬湖邊的一個村落），76歲的楊鳳才，至今還記得那場大水災。“房子全被淹在水中了。”全鎮(zhèn)人都搬到運河大堤上去了，每家只帶了席子、鋪蓋和一些米面，在堤上搭簡易棚子。”
在寶應，山陽鎮(zhèn)是唯一一個全鎮(zhèn)都在運河以西的鎮(zhèn)。當年，白馬湖洪水漫過大堤，全鎮(zhèn)范圍都受淹了。
史料顯示，白馬湖水漫過大堤后，山陽鎮(zhèn)一片汪洋，水深達3.5米左右，漫及屋頂。
在運河大堤上，楊鳳才一家住了“三四個月”，到年前才回來，“房子都是木房子，幸虧沒有沖走，我們就簡單收拾收拾。”
因為大災，楊鳳才一家人吃不飽飯，“有就吃兩頓，沒有就吃一頓，把肚子填飽就行。”
特大自然災害的切膚之痛，激起人們與洪水作斗爭的決心。1957年，在白馬湖南與寶應湖之間，興建白馬湖隔堤，西起老三河北堤，向東經(jīng)金湖縣白馬湖鎮(zhèn)，并延至寶應縣運河西堤，全長23.01公里，并把62.5華里的山陽環(huán)湖大圩縮短到28華里。白馬湖隔堤筑成以后，白馬湖與寶應湖截然分開，白馬湖為上一級湖，自此白馬湖不再受淮河洪水的侵襲，而成為內湖。
1960年整治里運河期間，建成白馬湖穿運地涵，設計排白馬湖水50立方米每秒，由于里下河排水出路尚未解決，至今只能排白馬湖圩內澇水6-20立方米每秒入里下河。
1963年，江蘇省政府決定成立白馬湖隔堤聯(lián)防指揮部和白馬湖隔堤施工總隊部，由沿湖四縣聯(lián)防共保，負責堤防加固、防汛歲修、工程管理，并增做隔堤迎水坡干砌塊石護坡，逐年加固土堤。
1965年將葉云洞改建為北運西閘，設計能力307立方米每秒，兼可由里運河向白馬湖送水，通?？膳虐遵R湖澇水50-100立方米每秒入里運河。到1968年，堤頂高程達11.5-12米，堤頂寬6米，險段內坡加做戧臺，堤坡、堤頂普遍綠化，管理工作井然有序。在此期間，大堤抵擋住多次大洪水和強臺風的襲擊，確保了人民生命財產(chǎn)的安全。
1969年在白馬湖隔堤上建成阮橋閘，低水位與寶應湖相通，汛期形成兩級水位，旱季排水入寶應湖。
1974-1979年，淮安一、二級抽水站相繼建成，又于白馬湖北新河頭建成鎮(zhèn)湖閘，由云溪閘引里運河水入白馬湖，經(jīng)鎮(zhèn)湖閘、新河引水至淮安站抽水入蘇北灌溉總渠。汛期，淮安站可抽白馬湖澇水180立方米每秒。
2007年，于里運河北運西閘至淮安四站，開成輸水河道，長29.8公里，不僅可將里運河里的水送至淮安第四抽水站下，還提高白馬湖及輸水河道沿線地區(qū)的排澇能力。
國家連續(xù)數(shù)年撥巨資置辦機電排灌設備，并對圩內一熟田漚改旱，白馬湖具有滯洪調節(jié)排澇、為周邊農田灌溉、鄉(xiāng)鎮(zhèn)用水提供水源，及湖堤保護村鎮(zhèn)、農田的功能。“現(xiàn)在的白馬湖圩區(qū)，已是旱澇保收的糧倉。”
山陽鎮(zhèn)所轄的白馬湖區(qū)，多為圍網(wǎng)養(yǎng)殖，這也讓水面平靜了許多。“過去沒有搞養(yǎng)殖的時候，稍微有點風，湖面就是米把高的浪。”大東村黨支部書記楊正順說。
白馬湖特產(chǎn) 蒲包和炒鴨蛋
揚州與白馬湖直接相接的山陽鎮(zhèn)，有徐楊村、順河村、中南村、光輝村、大東村、頌陽村等6個村落?？可匠陨剑克运?。這6個村落的村民，有兩個身份，一個是漁民，一個是農民，“農忙時到圩區(qū)種田，農閑時就到湖上捕撈或養(yǎng)殖。”楊正順說，比如大東村，有6個生產(chǎn)隊，有200戶村民就是這種情形。
大東村是一個比較特殊的村落，站在村里湖邊的老碼頭上，西望洪澤湖，北見淮安區(qū)，南看金湖縣，“真正的界村。”
老碼頭是大東村村民傳統(tǒng)的漁業(yè)碼頭，從古至今，船只?？俊O獲交易都在這里。湖面上，一對老夫妻正在用拖網(wǎng)拉螺螄，一來一去便是一網(wǎng)，一個上午他們弄了大幾十斤螺螄。47歲的楊師傅的捕蝦船剛靠岸，就有販子上船了，草草擇了一些小貝殼后過秤，“19斤，80塊錢一斤。”也就是說，這一天楊師傅賺了1520塊錢，“這個季節(jié)蝦子值錢，出去弄一天很劃算。”
白馬湖屬于浮游生物-濾食魚類型湖泊。湖區(qū)水位變幅較小，淤泥層厚，有機質含量較高。一份調查顯示，白馬湖有魚類17科47種，浮游動物59屬，浮游藻類68屬，水生植物50余種，軟體動物資源也較為豐富，“為沿湖村民致富提供了源源不斷的資源，特別是在現(xiàn)今魚蝦值錢的年代。”
實際上，這里的漁民之所以保留著農民的身份，很重要的一個原因，便是過去水產(chǎn)品的相對不值錢。那時候，很多漁民閑暇的時候，不會出去打魚，而是編制蒲包。這蒲包，編制得很精細，可以裝鹽，可以裝米。“我家爺爺、爸爸都是編蒲包的好手，一天可以編30多條，一條賣4毛錢，一天就是10多塊錢，這在那時很高了。”楊鳳才說，因為蒲包編得好，一些沿海的人專程來買他家的蒲包。
蒲包，是一種用蒲草編制的包。“先把蒲草割回家，然后用石磙子碾，碾軟后再編。”楊鳳才告訴我，現(xiàn)在蒲草少了，因為養(yǎng)有桂花魚，草還沒長出來就被魚吃掉了。
雞蛋炒番茄、蛋炒飯……這些是我們熟悉的以蛋為原料的食品。而在白馬湖畔，也有一道以蛋為原料的菜品，不過這個蛋，卻是鴨蛋。一道菜，全是鴨蛋，里面或添加少許的韭菜。炒出來的鴨蛋，黃中帶紅，軟中帶硬，有嚼勁，是漁民常吃的下酒菜。
白馬湖傳說
關于白馬湖地名的由來，楊鳳才給我們講了一則在當?shù)亓鱾骱軓V的民間故事。傳說馬瀨旁有一對叫白姑和馬郎的男女青年，他倆以種田為生，在勞動中相識相戀。惡霸劉老財見白姑貌美，將她搶走，勒逼成親。馬郎聞訊，冒死摸進劉家莊院，從洞房里救出心上人。雙雙逃走之時，前有大河阻攔，后有家丁追趕，情況十分危急。他倆準備一道投河殉情，忽然河心洪波涌起，水中躍出一匹威武雄壯的白馬，馱著二人揚鬃飛奔，馬蹄過處浪花翻滾，把劉家莊院和家丁全都淹沒水中。那平地化為的湖泊，就是白馬湖。
白馬湖地理
白馬湖，位于寶應縣境西部，南為淮安市金湖縣，北為淮安區(qū)，西為洪澤縣，東為寶應縣山陽鎮(zhèn)。南北長18公里，東西最大寬度為11公里，湖面積105平方公里，寶應境內湖面有18.58平方公里，占整個白馬湖的17.7%。
信息整理：揚州拓普電氣科技有限公司 信息來源：揚州新聞網(wǎng)
煙波浩渺，風景獨好
山陽鎮(zhèn)是揚州最西北的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上的郭韜是個文藝青年，在他的帶領下，我們沿著后運河（連通白馬湖與京杭大運河的一條河）一路向西，前行約2公里，便到了白馬湖邊。河與湖的銜接處，是白馬湖補水閘；白馬湖北邊的水，便是通過后運河排向10公里外的京杭大運河。
白馬湖補水閘還是寶應與淮安的“界碑”，閘南屬寶應，閘北屬淮安區(qū)（原楚州區(qū)）。
向西的路上，不時看見有自行車、電瓶車、摩托車、小轎車等停在路邊草叢中的空地上。“每天來這里旅游、釣魚的人不少。”郭韜引用了一句名言，“風景這邊獨好。”
郭韜所說的“風景獨好”，其實指的就是白馬湖的原生態(tài)。白馬湖補水閘附近，有一道長1公里的“斷頭堤”，堤的兩邊，就是茫茫的白馬湖水。堤上，除了窄窄的泥路，便是叢生的蘆葦，綠油油一片。蘆葦叢中，架設著太陽傘，那是釣者遮陽的。釣者張先生說，他是淮安人，經(jīng)常借道山陽鎮(zhèn)到白馬湖釣魚，“風景好，邊釣邊玩，太清爽了。”釣了一個上午，張先生的收獲是10多條鯽魚，幾尾昂刺魚，“那邊有人釣到大龍魚（鯉魚），有五六斤呢！”
去白馬湖的那天，天氣很好，空氣透明度也很高。我原本以為，可以在湖岸遠眺。事實卻是我錯了，站在堤上，遠處并不能看得清晰，而是霧蒙蒙一片。“湖面很大，有水汽，這也就是人常說的‘煙波浩渺’吧！”郭韜解釋。
郭韜是土生土長的山陽鎮(zhèn)人，但他說白馬湖永遠看不夠，他經(jīng)常來湖邊逗留，留下一些小詩小詞。當天，他詩興又小發(fā)了一下，現(xiàn)場作了一首詞——《滿江紅·白馬湖內漁堤》：“萬水來朝，算宇內、幾人婀娜。鷗鷺下、島洲新客，機船舊伙。遠樹重山紅旆外，潛魚欺釣長堤左。似當年、寄嘯在江湖，風吹裹。工作久，心枷鎖；周旋甚，人圓橢。望穹窿之上，彩云千朵。幸有單車行世界，能因陌路求真我。更借得、沖浪小巡舟，隨風簸。”
白馬湖前世 湖漕的重要通道
在很多揚州人特別是年輕人的記憶里，白馬湖是一個陌生的詞。但如提到邗溝，相信大多數(shù)人都很熟悉。
邗溝最初是利用天然湖泊，開挖部分河道連接起來的一條河，沿線的湖泊也不是太多。隨著對邗溝的開發(fā)利用，要避免風浪、解決水源、縮短航程等等，邗溝的線路發(fā)生了變化，沿線的河、湖也隨之發(fā)生變化。至今有的已經(jīng)擴大，有的還在發(fā)揮作用，有的被新的河段代替，與昔日相比，面貌發(fā)生了很多變化。而白馬湖也不例外，從古至今，可以說也是滄海巨變。
白馬湖，古稱馬瀨，傳說湖形似馬兒得名（從地圖上看，其形確似馬）。古名馬瀨的“瀨”字，《辭海》的釋義為“從沙石上流過的急水”。
白馬湖是天然湖泊，后來與青蕩湖匯為一湖。其湖為地上湖，地貌特征為江淮湖洼，屬古潟湖（這里遠古時期為淺海，當大海岸線東移后，留下了大大小小的洼地，這就是潟湖）堆積和黃淮沖積平原，是淺水型湖泊，平均水深只有1米左右。
白馬湖中島嶼眾多，有人說湖中九十九個墩（島嶼），有人說不止，也有說不到。其實九十九乃約數(shù)，多的意思，沒有必要弄得一清二楚。
島嶼多少尚有爭論，而沒有疑問的是，白馬湖在中國漕運史上發(fā)揮過重要作用。
漢建安初，廣陵太守陳登開挖邗溝西道，經(jīng)白馬湖，又東貫射陽湖，自此白馬湖成為邗溝西道的重要組成部分。
晉興寧后，南北朝時期，河道失修，白馬湖中部淤塞。南朝宋詩人謝靈運詩云：“發(fā)津潭而迥邁，逗白馬以憩舲。貫射陽而望邗溝，濟通淮而薄涌城。”證明了白馬湖以北河道淤塞，行船仍需要由白馬湖經(jīng)射陽湖而入淮，白馬湖西道仍被利用。
隋、唐時期，揚州運道由白馬湖直達山陽（今淮安區(qū)）。《文獻通考》（宋元時代著名學者馬瑞臨（1254-1324）的重要著作）告訴我們：“宋、元河道，其由南而北者，自高郵樊梁湖入寶應境界首湖，新開范光、清水諸湖穿城入宋涇河，過廣慧、嘉定二橋，入白馬湖，過黃浦溪入射陽湖，達山陽境。”元薩都刺《過白馬湖》中寫道：“春水，滿湖蘆葦青，鯉魚吹浪水風腥。舟行未見初更月，一點漁鐙落遠汀。”可見宋、元時期的白馬湖不僅是運道，而且是盛產(chǎn)蘆葦、魚蝦的好地方。宋、元運道由白馬湖至射陽湖，與隋、唐時已大不相同。
明初，運道仍由寶應湖、白馬湖中行走，所以稱為湖漕。萬歷初年，實施“蓄清刷黃”，部分淮水進入運道，于寶應分泄排入白馬湖，白馬湖成了過水的湖泊。萬歷十七年，河臣潘季馴以原來湖堤為東堤，從寶應南門外至黃浦又筑西堤20里，截湖為河，北接通濟河（位于今淮安），實施河湖分開，從此運道不再經(jīng)過白馬湖。
清康熙時，淮河洪水由高家堰泄洪口泄水直下寶應湖，又倒流進入白馬湖，白馬湖成了滯洪區(qū)。
乾隆八年（1743）為防湖水漫溢，東起山陽（今淮安區(qū)）和寶應縣交界運河西堤，西至花家集雙鳳橋，筑攔水橫堤，另設閘洞，相機排水。
白馬湖今生 滯洪，灌溉，飲用水源
1954年8月6日深夜，山陽環(huán)白馬湖大堤，在順河村蔡家塘決口，洪水傾入，頃刻破淮寶交界之太平堆，直達蘇北灌溉總渠南堤。
山陽鎮(zhèn)大東村（白馬湖邊的一個村落），76歲的楊鳳才，至今還記得那場大水災。“房子全被淹在水中了。”全鎮(zhèn)人都搬到運河大堤上去了，每家只帶了席子、鋪蓋和一些米面，在堤上搭簡易棚子。”
在寶應，山陽鎮(zhèn)是唯一一個全鎮(zhèn)都在運河以西的鎮(zhèn)。當年，白馬湖洪水漫過大堤，全鎮(zhèn)范圍都受淹了。
史料顯示，白馬湖水漫過大堤后，山陽鎮(zhèn)一片汪洋，水深達3.5米左右，漫及屋頂。
在運河大堤上，楊鳳才一家住了“三四個月”，到年前才回來，“房子都是木房子，幸虧沒有沖走，我們就簡單收拾收拾。”
因為大災，楊鳳才一家人吃不飽飯，“有就吃兩頓，沒有就吃一頓，把肚子填飽就行。”
特大自然災害的切膚之痛，激起人們與洪水作斗爭的決心。1957年，在白馬湖南與寶應湖之間，興建白馬湖隔堤，西起老三河北堤，向東經(jīng)金湖縣白馬湖鎮(zhèn)，并延至寶應縣運河西堤，全長23.01公里，并把62.5華里的山陽環(huán)湖大圩縮短到28華里。白馬湖隔堤筑成以后，白馬湖與寶應湖截然分開，白馬湖為上一級湖，自此白馬湖不再受淮河洪水的侵襲，而成為內湖。
1960年整治里運河期間，建成白馬湖穿運地涵，設計排白馬湖水50立方米每秒，由于里下河排水出路尚未解決，至今只能排白馬湖圩內澇水6-20立方米每秒入里下河。
1963年，江蘇省政府決定成立白馬湖隔堤聯(lián)防指揮部和白馬湖隔堤施工總隊部，由沿湖四縣聯(lián)防共保，負責堤防加固、防汛歲修、工程管理，并增做隔堤迎水坡干砌塊石護坡，逐年加固土堤。
1965年將葉云洞改建為北運西閘，設計能力307立方米每秒，兼可由里運河向白馬湖送水，通?？膳虐遵R湖澇水50-100立方米每秒入里運河。到1968年，堤頂高程達11.5-12米，堤頂寬6米，險段內坡加做戧臺，堤坡、堤頂普遍綠化，管理工作井然有序。在此期間，大堤抵擋住多次大洪水和強臺風的襲擊，確保了人民生命財產(chǎn)的安全。
1969年在白馬湖隔堤上建成阮橋閘，低水位與寶應湖相通，汛期形成兩級水位，旱季排水入寶應湖。
1974-1979年，淮安一、二級抽水站相繼建成，又于白馬湖北新河頭建成鎮(zhèn)湖閘，由云溪閘引里運河水入白馬湖，經(jīng)鎮(zhèn)湖閘、新河引水至淮安站抽水入蘇北灌溉總渠。汛期，淮安站可抽白馬湖澇水180立方米每秒。
2007年，于里運河北運西閘至淮安四站，開成輸水河道，長29.8公里，不僅可將里運河里的水送至淮安第四抽水站下，還提高白馬湖及輸水河道沿線地區(qū)的排澇能力。
國家連續(xù)數(shù)年撥巨資置辦機電排灌設備，并對圩內一熟田漚改旱，白馬湖具有滯洪調節(jié)排澇、為周邊農田灌溉、鄉(xiāng)鎮(zhèn)用水提供水源，及湖堤保護村鎮(zhèn)、農田的功能。“現(xiàn)在的白馬湖圩區(qū)，已是旱澇保收的糧倉。”
山陽鎮(zhèn)所轄的白馬湖區(qū)，多為圍網(wǎng)養(yǎng)殖，這也讓水面平靜了許多。“過去沒有搞養(yǎng)殖的時候，稍微有點風，湖面就是米把高的浪。”大東村黨支部書記楊正順說。
白馬湖特產(chǎn) 蒲包和炒鴨蛋
揚州與白馬湖直接相接的山陽鎮(zhèn)，有徐楊村、順河村、中南村、光輝村、大東村、頌陽村等6個村落?？可匠陨剑克运?。這6個村落的村民，有兩個身份，一個是漁民，一個是農民，“農忙時到圩區(qū)種田，農閑時就到湖上捕撈或養(yǎng)殖。”楊正順說，比如大東村，有6個生產(chǎn)隊，有200戶村民就是這種情形。
大東村是一個比較特殊的村落，站在村里湖邊的老碼頭上，西望洪澤湖，北見淮安區(qū)，南看金湖縣，“真正的界村。”
老碼頭是大東村村民傳統(tǒng)的漁業(yè)碼頭，從古至今，船只?？俊O獲交易都在這里。湖面上，一對老夫妻正在用拖網(wǎng)拉螺螄，一來一去便是一網(wǎng)，一個上午他們弄了大幾十斤螺螄。47歲的楊師傅的捕蝦船剛靠岸，就有販子上船了，草草擇了一些小貝殼后過秤，“19斤，80塊錢一斤。”也就是說，這一天楊師傅賺了1520塊錢，“這個季節(jié)蝦子值錢，出去弄一天很劃算。”
白馬湖屬于浮游生物-濾食魚類型湖泊。湖區(qū)水位變幅較小，淤泥層厚，有機質含量較高。一份調查顯示，白馬湖有魚類17科47種，浮游動物59屬，浮游藻類68屬，水生植物50余種，軟體動物資源也較為豐富，“為沿湖村民致富提供了源源不斷的資源，特別是在現(xiàn)今魚蝦值錢的年代。”
實際上，這里的漁民之所以保留著農民的身份，很重要的一個原因，便是過去水產(chǎn)品的相對不值錢。那時候，很多漁民閑暇的時候，不會出去打魚，而是編制蒲包。這蒲包，編制得很精細，可以裝鹽，可以裝米。“我家爺爺、爸爸都是編蒲包的好手，一天可以編30多條，一條賣4毛錢，一天就是10多塊錢，這在那時很高了。”楊鳳才說，因為蒲包編得好，一些沿海的人專程來買他家的蒲包。
蒲包，是一種用蒲草編制的包。“先把蒲草割回家，然后用石磙子碾，碾軟后再編。”楊鳳才告訴我，現(xiàn)在蒲草少了，因為養(yǎng)有桂花魚，草還沒長出來就被魚吃掉了。
雞蛋炒番茄、蛋炒飯……這些是我們熟悉的以蛋為原料的食品。而在白馬湖畔，也有一道以蛋為原料的菜品，不過這個蛋，卻是鴨蛋。一道菜，全是鴨蛋，里面或添加少許的韭菜。炒出來的鴨蛋，黃中帶紅，軟中帶硬，有嚼勁，是漁民常吃的下酒菜。
白馬湖傳說
關于白馬湖地名的由來，楊鳳才給我們講了一則在當?shù)亓鱾骱軓V的民間故事。傳說馬瀨旁有一對叫白姑和馬郎的男女青年，他倆以種田為生，在勞動中相識相戀。惡霸劉老財見白姑貌美，將她搶走，勒逼成親。馬郎聞訊，冒死摸進劉家莊院，從洞房里救出心上人。雙雙逃走之時，前有大河阻攔，后有家丁追趕，情況十分危急。他倆準備一道投河殉情，忽然河心洪波涌起，水中躍出一匹威武雄壯的白馬，馱著二人揚鬃飛奔，馬蹄過處浪花翻滾，把劉家莊院和家丁全都淹沒水中。那平地化為的湖泊，就是白馬湖。
白馬湖地理
白馬湖，位于寶應縣境西部，南為淮安市金湖縣，北為淮安區(qū)，西為洪澤縣，東為寶應縣山陽鎮(zhèn)。南北長18公里，東西最大寬度為11公里，湖面積105平方公里，寶應境內湖面有18.58平方公里，占整個白馬湖的17.7%。
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